Chocolates El Rey: “Cuando se adquieren nuevos conocimientos en pastelería y gastronomía en general, es indispensable contar con ingredientes que brinden un sabor y desempeño óptimo”

Caracas, marzo de 2024.- Es por ello que nos da mucho gusto ser parte de este tipo de proyectos, brindando la más alta calidad.

Luego de una larga temporada de éxitos en Europa, la chef pastelera Locantore ha regresado a Venezuela, alternando estadías entre estos dos continentes 

¡Qué suerte tenemos de contar con su amplia experiencia!  

En esta ocasión, Angelica presentó Los Básicos de Pastelería y Chocolate, el pasado 13 y 14 de marzo, en el atelier de Pastry by Sai. Una iniciativa donde todos fueron bienvenidos, sin necesidad de contar con conocimientos avanzados.

La chef pastelera inició el curso con teoría, para luego continuar con la preparación de las recetas, incluyendo durante algunos segmentos a los participantes, a manera de práctica.

Durante el curso se usaron Caoba, Chocolate Oscuro con Leche 41% cacao – Icoa, Chocolate Blanco 34% cacao y Apamate Chocolate Oscuro 73,5% cacao.

Las preparaciones con la firma Locantore mostraron un despliegue de creatividad y técnica:

• Tarta bretona con cremoso de frutos rojos y fruta fresca.
• Tartaleta 100% Cacao venezolano, incluyendo las técnicas correctas para realizar una sableé, un bizcocho sin harina, praliné, namelaka de chocolate de leche, mousse de chocolate negro, pintura terciopelo y decoración de chocolate.
• Trufas de chocolate – Gin de Verano. 
• Barra de chocolate Angelica Locantore, con la técnica de precristalización del chocolate, praliné y ganache. 
• Travel cake de limón con glasa y decoración.
• Pasta de té de frutos secos, gianduja y caramelo.
• Mendigos de chocolate y frutos secos.

El curso incluyó todos los ingredientes y utensilios necesarios, un estupendo recetario físico y por supuesto, el certificado de participación.